Embora seu prestígio seja recente, a vitivinicultura iniciou-se na Austrália nos primórdios de sua colonização pelos ingleses, em 1788. Atualmente é o país do Novo Mundo que mais influencia o mercado mundial de vinhos, liderando as exportações para os EUA e a Europa. É terra de grandes vinhos tintos, potentes e incorporados, elaborados principalmente com a uva Shiraz. Seus enólogos, os chamados “flying winemakers”, são requisitados a trabalhar em vários países pelo mundo devido a seu alto nível técnico.